Autori: IVANA KOLIĆ, IVANA ČONDRIĆ, MARINA HONOMIHL-FELDIN
Tvrtka: UDRUGA INOVATORA VELEUČILIŠTA U KARLOVCU
e-mail: kolic.ivana.82@gmail.com; ivana.condric@gmail.com; m_honomihl@yahoo.com
PIVSKI SNACK predstavlja 3 u 1 inovaciju; brašno od pivskog tropa iskorišteno za proizvodnju „pivskog“ krušnog štapića – grissinija, koji se umače u tzv. pivski humus.
Proces proizvodnje brašna od pivskog tropa traje oko osam sati i uključuje procese cijeđenja, hlađenja, sušenja te mljevenje. To brašno se miješa s brašnom od sezama, medom, kvascem, maslacem i začinima kako bi se dobilo tijesto za pivski grissini – Beergrissini. Receptura za pivski humus za umakanje grissinija uključuje tahini/pastu od sezama, slanutak, svijetlo pivo sa citrusnom notom, svježu blago ljutu papriku, kajenski papar, kurkumu, češnjak, maslinovo ulje i himalajsku sol.
Pivski snack je visokohranjiv prehrambeni proizvod bogat vlaknima, proteinima, mineralima, vitaminima i sl., a namijenjen je širokoj populaciji. Dobiven je kombinacijom tzv. superfood namirnica i začina koji imaju dokazan povoljan utjecaj na ljudsko zdravlje i probavu. Dodatak posebnih sastojaka poput brašna od pivskog tropa u grissini ili piva u humus, čini te recepture jedinstvenima.
CILJANA SKUPINA: proizvođači, trgovci/distributeri, partneri
