Ocat od kupine, lavande i dragoljuba

OPG Picek VRT “Mala vidrica” stvori delikatesne i veganske proizvode iz uzgoja PERMAKULTURE  bez konzervansa ili drugih kemijskih tvari (nema kemije nit u vrtu ni u proizvodnji).

Kao podlogu koristimo recepture iz srednjega vijeka, kao naprimjer od Svete Hildegardt. Pokušavamo oživjeti staro hrvatsko ili europsko kulinarstvo u novom ruhu.

“Ocat od kupine i lavande”  proizvodili smo po recepturi iz srednjega vijeka ( po našim informacijama od Sv.Hildegardt). U našem vrtu permakulture rastu do 40 sorti kupina,

tako da od te recepture ima različite boje, ali u aromi se ne razlikuju značajno. Kad se kombinira kupina i lavanda imaju pet puta jačih aroma, zato je jedna mala žlica dovoljna sa jednu glavicu salate.

U Europi ima samo pet proizvođača tog octa. Moji kolegi su pretežno monokulturisti tako da moj ocat se u tom pojmu razlikuje i nadam se ističe.

Nakon što je taj ocat posto sve popularniji kreirala sam prošle godine još dodatno ocat bobica bazge, koji je sa svojim božićnim notom ukusa isto bio brzo razgrabit.

Zato ove godine isto sam inspirirana recepturom srednjega vijeka :

– Ocat jabučni s cvatom bazge, koji je ispao jači nego očekivano

– Ocat crveni s cvatom bazge, ovdje me jako iznenadilo da ocat od crnog grožđa jako intenzivno pojača aromu cvat bazge

– Ocat crnog ribiza ide kao i ocat bobica bazge sadrži božićne arome

– Ocat s dragoljubom ima zemljani okus, ima prelijepu boju (cvijet i lišće su jestivi i mogu se koristit svježe i kao čaj, dobar je za imunitet)

-Ocat s matičnjakom, cvatom bazge i “apple mint”, tu su i cvijetići bazge i grančice matičnjaka u boci, lijepi dekorativni efekt i sve intenzivnije aroma