Proizvodnja proteinskih proizvoda autolizom biomase kvasca
Autor: ALISA LOMAKINA
Tvrtka/Institucija Junior Academy of Sciences of Ukraine
Država: Ukrajina
e-mail: jasuselection@man.gov.ua
web: https://man.gov.ua/en
Sonikacija biomase kvasca je učinkovita metoda za proizvodnju jestivih proteina. Primjenom ultrazvuka od 15 kHz tijekom 30 minuta na Saccharomyces cerevisiae postiže se 100% gubitak vitalnosti stanica i povećanje koncentracije aminskog dušika od 177% u usporedbi s toplinskom autolizom. Ova metoda se preporučuje za ekstrakciju proteina, čime se povećava nutritivna vrijednost prehrambenih proizvoda.
