OCAT OD KUPINE I LAVANDE

Ocat od kupine i lavande je delikatesni ocat, pun arome kupine i lavande koje su kod spajanja do 5 puta jači nego kada se koriste pojedinačno. Za jednu salatu dovoljna je  jedna mala žlica. (naravno ovisi i od godine i količine sunčanog vremena). Naša prednost, u odnosu na konkurente, što nemamo monokulturu, već za proizvodnju koristimo do 40 različitih sorta kupina iz Permakulture. Ocat se ne drži u hladnjaku i može se koristit za svaku salatu, slanu i slatku.

Počeli smo sa nasadom 2010 i korak po korak smo kreirali miješani nasad u 4 koraka:

„Ispod voćke visoki grmovi, ispod njih niski grmovi i ljekovito bilje, a ispod njih divlje maćuhice, maslačak i nisko ljekovito bilje.“ Samo od kupina imamo skoro 40sorti. U nasadu su pretežno stare sorte: Jabuka petrovka, bijele slavonske šljive, zerdelije, stare sorte kupina, jagoda i bobičasto voće. Svrha ovakve sadnje je da se biljke međusobno štite i podržavaju kao u šumi. Naše biljke nisu prskane, navodnjavane niti dohranjivane. U našem vrtu kao i u proizvodnji nema KEMIJE.

Zašto OCAT od kupine i lavande:

Cijena otkupa lavande bila je jako niska što nama nije odgovaralo, tako da smo tražili kvalitetan proizvod za kupine i lavande. Pronašli smo recept za aromatizirani ocat za koji postoje naznake  da je recept od Sv. Hildegarde (još nisam za to našla dokaz). Nakon proizvodnje tog bistrog octa ostale su kupine i lavande, pa smo od njih napravili gusti ocat u kojem je cijela kupina i lavanda smiksana bez koštica ( kao gusti sok od naranče). Taj ocat je kiseliji, preko 7% kiselina, ali su tu i komadići kupine i lavande, te djeluje kao koncentrat od bistrog octa. Nakon otvaranja treba se držati u hladnjaku.

„Plava kamenica“ je testirala 60 hrvatskih delikatesnih octa a naš je proglašen među tri najbolja u Hrvatskoj.