Inovacija u funkcionalnom gumenom želeu tvrtke Royal Strawberry 89
Autor: P. Chaiprasart, P. Wichitkunanan and P. Chaiprasart
Tvrtka/Institucija: Faculty of Agriculture, Natural Resources and Environment, Naresuan University
Država: Tajland
e-mail: peerasakc@gmail.com
Ova inovacija pretvara Royal Project Strawberry 89 nekvalitetnog proizvoda u gumeni žele, dodajući vrijednost neprodanim proizvodima i istovremeno povećavajući prihode poljoprivrednika. HPLC analizom potvrđeno je da antioksidativni spojevi (antocijanini, cijanidin-3-glukozid) ostaju nakon prerade. Proizvod nudi privlačan okus, teksturu i prihvaćanje potrošača, što ga čini održivom funkcionalnom prehrambenom inovacijom.
