Postupak proizvodnje veganskih želiranih konditorskih proizvoda s visokim udjelom vlakana i veganski želirani konditorski proizvodi s visokim udjelom vlakana
Autor: Mgr inż. Robert Waraczewski, Prof dr hab. Inż. Bartosz Sołowiej
Tvrtka/Institucija: University of Life Sciences in Lublin
Država: Poland
e-mail: komercjalizacja@up.edu.pl
web: www.up.lublin.pl
Izum se odnosi na veganske funkcionalne gumene bombone proizvedene uporabom škroba marante (*Maranta arundinacea*) ili škroba kuzu (*Pueraria montana* var. *lobata*), obogaćene dodatkom od 5 % prehrambenih vlakana organske aronije (*Aronia melanocarpa*) te želirane zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici. Preostali sastojci uključuju šećer, glukozno-fruktozni sirup, limunsku kiselinu monohidrat i vodu. Gumene bombone odlikuje prirodna tamnoljubičasta boja koja potječe od pigmenata prisutnih u pripravku prehrambenih vlakana.
