Autori: Prof.dr.sc.dr.sc.dr.hc. Gordana Kralik i Prof.dr.sc. Zlata Kralik
Fakultet: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku
Tvrtka: Nutricin j.d.o.o.
Država: Hrvatska
web: http://www.unios.hr/
Inovativni proizvodi su višestruko obogaćeni s n-3 PUFA i selenom u odnosu na konvencionalne proizvode.
Pileće meso i jaja su animalni proizvodi koji se mogu obogatiti bioaktivnim, funkcionalnim sastojcima-nutricinima i kao takvi smatrati funkcionalnom hranom.
Modeliranjem hranidbenih tretmana uspješno su kreirani inovativni proizvodi: bioaktivni sastojci u piletini i jajima
- Piletina – Nova Kvaliteta
- Jaja – Nova Kvaliteta
Meso i jaja su inovacije koje sadrže esencijelne sastojke omeg-3 polinezasićene masne kiseline (n-PUFA) i to alfa linolensku (ALA), eikosapentaensku (EPA) i dokosaheksaensku kasnu kiselinu (DHA) u kombinaciji s mikroelementom selenom (Se).
Navedeni nutricini esencijalni su za ljude. Kao funkcionalni proizvodi osim osnovnih hranjivih tvari, sadrže I sastojke koji povoljno djeluju na zdravlje ljudi.
Inovirani proizvodi, jaja i meso sadrže:
- Omega-3 PUFA 219 do 481 mg/100 g mesa
- Selen od 0,0191 mg/100 g do 0,0321 mg/100 g mesa
- Omega-3 PUFA od138 mg/100 g do 585 mg/100 g jestivog djela jaja
- Selen od 0,0259 mg/100 g do 0,0315 mg/100 g jestivog djela jaja
Inovativni proizvodi su višestruko obogaćeni s n-3 PUFA i selenom u odnosu na konvencionalne proizvode.
Pileće meso i jaja su animalni proizvodi koji se mogu obogatiti bioaktivnim, funkcionalnim sastojcima-nutricinima i kao takvi smatrati funkcionalnom hranom.
Modeliranjem hranidbenih tretmana uspješno su kreirani inovativni proizvodi: bioaktivni sastojci u piletini i jajima
- Piletina – Nova Kvaliteta
- Jaja – Nova Kvaliteta
Meso i jaja su inovacije koje sadrže esencijalne sastojke omeg-3 poli nezasićene masne kiseline (n-PUFA) I to alfa linolensku (ALA), eikosapentaensku (EPA) I dokosaheksaensku kasnu kiselinu (DHA) u kombinaciji s mikroelementom selenom (Se).
Navedeni nutricini esencijalni su za ljude. Kao funkcionalni proizvodi osim osnovnih hranjivih tvari, sadrže I sastojke koji povoljno djeluju na zdravlje ljudi. Istraživanja su pokazala da su poli nezasićene masne kiseline glavni sastojci staničnog soka I membrane stanica I značajni su za brojne biološke funkcije, uključujući ulogu receptora, transmitora kao i utjecaja na enzimatski i imunološki sustav. Osim n-PUFA za zdravlje ljudi važne su I n-6 PUFA kao I njihov omjer. Nutricionisti preporučuju n6/n3 PUFA 4-5:1, koji je zadovoljen u našim inoviranim peradarskim proizvodima.
Selen je mikroelement kojeg organizam ne može sintetizirati nego se mora unositi hranom. Sastavni je dio selenoproteina i utječe na imunološki sustav prevenira pojavu upalnih procesa I štiti od oksidativnog stresa.
Inovirani proizvodi, jaja i meso sadrže:
- Omega-3 PUFA 219 do 481 mg/100 g mesa
- Selen od 0,0191 mg/100 g do 0,0321 mg/100 g mesa
- Omega-3 PUFA od138 mg/100 g do 585 mg/100 g jestivog djela jaja
- Selen od 0,0259 mg/100 g do 0,0315 mg/100 g jestivog djela jaja
Inovativni proizvodi su višestruko obogaćeni s n-3 PUFA i selenom u odnosu na konvencionalne proizvode. Zdravstvene tvrdnje o utjecaju obogaćenih peradarskih proizvoda na ljudsko zdravlje potvrđene su u kliničkim istraživanjima.
Napomena: Ovo istraživanje financirano je sredstvima Europskih strukturnih i investicijskih fondova, dodijeljeni hrvatskom nacionalnom Znanstvenom centru izvrsnosti za personaliziranu brigu o zdravlju (KK.01.1.1.01.0010).
