Okus kupine i lavande

OPG Picek VRT “Mala vidrica” stvori delikatesne i veganske proizvode iz uzgoja PERMAKULTURE  bez konzervansa ili drugih kemijskih tvari (nema kemije nit u vrtu ni u proizvodnji).

Kao podlogu koristimo recepture iz srednjega vijeka, kao na primjer od Svete Hildegardt. Pokušavamo oživjeti staro hrvatsko ili europsko kulinarstvo u novom ruhu.

“Okus kupine i lavande”  proizvodili smo po recepturi iz srednjega vijeka ( po našim informacijama od Sv.Hildegardt). U našem vrtu permakulture rastu do 40 sorti kupina, tako da od te recepture ima različite boje, ali u aromi se ne razlikuju značajno. Kad se kombinira kupina i lavanda imaju pet puta jačih aroma, zato je jedna mala žlica dovoljna sa jednu glavicu salate.

U Europi ima samo pet proizvođača tog octa. Moji kolegi su pretežno monokulturisti tako da moj ocat se u tom pojmu razlikuje i nadam se ističe.

Nakon što je taj ocat posto sve popularniji kreirala sam prošle godine još dodatno ocat bobica bazge „AURELIA“, koji je sa svojim božićnim notom okusa isto bio brzo razgrabit.

Isto inspirirana recepturom srednjega vijeka nastaje ocat s matičnjakom, cvatom bazge i “apple mint”, tu su i cvijetići bazge i grančice matičnjaka u boci, lijepi dekorativni efekt i sve intenzivnije aroma.