Autor: ĐURĐICA AČKAR
Fakultet: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Država: Hrvatska
e-mail: dackar@ptfos.hr
Na Prehrambeno-tehnološkom fakultetu Osijek, uz edukaciju na svim razinama studija i cjeloživotno učenje, primjenjuju se inovativne tehnike ekstrakcije, zelene metode sinteze, iznalaze rješenja za iskorištavanje nusproizvoda prehrambene industrije i poboljšanje nutritivne vrijednosti proizvoda, razvijaju novi proizvodi i nove analitičke metode. Radimo znanstvena istraživanja, kao i stručna istraživanja u suradnji s gospodarstvom.
Na Prehrambeno-tehnološkom fakultetu Osijek bavimo se istraživanjima u različitim područjima:
– Inovativne tehnike ekstrakcije: superkritična fluidna ekstrakcija, ekstrakcija vodom u supkritičnom stanju, ekstrakcija potpomognuta mikrovalovima, ultrazvukom, hladnom plazmom i ekstrakcija eutektičnim otapalima
– Zelene metode sinteze: primjena eutektičkih otapala, mikrovalova, ultrazvuka
– Iskorištavanje nusproizvoda prehrambene industrije: inkorporacija nusproizvoda u prehrambene proizvode (ekstrudirani snack proizvodi, keksi, čokolada, krem-proizvodi); obrada nusproizvoda filamentoznim gljivama; proizvodnja biološki aktivnih izolata primjenom suvremenih postupaka konzerviranja (sušenjem raspršivanjem, liofilizacijom, enkapsulacijom); imobilizacija enzima na funkcionalnim nosačima na bazi nusproizvoda prehrambene industrije; obrada otpadne vode adsorpcijom
– Razvoj novih proizvoda: biopolimerni gelovi kao nositelji bioaktivnih i hlapljivih komponenata; krem-proizvodi; biljni namazi; keksi; čajna peciva; proizvodi na bazi tradicionalnih voćnih sorti; sirupi; kozmetika; biorazgradiva ambalaža
Surađujemo s gospodarstvom kroz:
– Analitičke metode: kromatografske (HPLC, GC, TLC), spektrometrijske (FTIR, spektrofotometrijske), konduktometrijske i druge metode analize različitih proizvoda: med; masti i ulja; brašno i pekarski proizvodi; voće, povrće i proizvodi; začini, eterična ulja i ljekovito bilje; vino; voda; nusproizvodi
– Stručne projekte
– Edukacije – cjeloživotno obrazovanje: Tradicionalni i suvremeni postupci prerade ljekovitog bilja; Program testiranja, treninga i edukacije za senzorsku analizu meda; Program edukacije proizvođača slavonske kobasice na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima (OPG); Proizvodnja sira i drugih mliječnih proizvoda na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima (OPG-ima); Uspostava sustava sigurnosti hrane u ugostiteljskim objektima i malim poduzećima; Edukacija proizvođača slavonskog kulena na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima (OPG); Kvaliteta voća i povrća, skladištenje, priprema za prodaju i preradu; Senzorska analiza u prehrambenoj industriji; Zdravlje iz tanjura; Suvremeni tehnološki postupci proizvodnje voćnih destilata; Program za stjecanje nedostajućih znanja, vještina i kompetencija za upis na diplomske sveučilišne studije; Proizvodnja zanatskog piva; Proizvodnja biljnih ulja i proizvoda na bazi ulja
Organiziramo/sudjelujemo u organizaciji ocjenjivanja kvalitete
– Sortnih vrsta meda u Hrvatskoj
– Rakija i ostalih alkoholnih pića
– Voćnih džemova
– Piva
Obrazujemo:
– Prvostupnike inženjere prehrambene tehnologije
– Magistre inženjere prehrambenog inženjerstva
– Magistre inženjere procesnog inženjerstva
– Magistre nutricioniste
– Magistre biotehnologije (program na engleskom jeziku)
– Sveučilišne specijaliste nutricionizma
– Sveučilišne specijaliste za tehnologije tradicionalnih mesnih proizvoda.
– Sveučilišne specijaliste sigurnosti i kvalitete hrane
– Sveučilišne specijaliste inovacija u proizvodnji hrane
– Doktore znanosti iz znanstvenog područja biotehničkih znanosti, znanstvenih polja prehrambene tehnologije i nutricionizma
